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산업현장 기반기술 교육(A2) - HACCP 팀장과정
작성자 : 홍승래 ㅣ 조회수 : 625

- HACCP 팀장과정 교육안내 -

□ 개 요

◦ 사 업 명 : 산업현장 기반기술 교육(A2)

◦ 교 육 명 : HACCP 팀장 과정

◦ 교육기관 : 한국식품산업협회

◦ 일    시 : 1일차-2012.08.13.(월) 09:00 ~ 18:00

             2일차-2012.08.14.(화) 09:00 ~ 18:30[2일 16시간 과정]

◦ 장    소 : 경북해양바이오산업연구원 대회의실

◦ 주    최 : 지식경제부, 경상북도

◦ 주    관 : (재)경북해양바이오산업연구원

 

□ 교육일정 및 프로그램

◦ HACCP 팀장교육(의무과정) 일정표 - (2일 16시간 과정)

일 시

시 간

과 목

교육내용

교육강사

8월13일

(1일차)

08:40~08:50

원장님 인사말

08:50~09:00

강사 및 교육내용 소개

09:00~11:00

(2.0 H)

재미있게 풀어보는

HACCP 개요와 관련 법규

HACCP 정의 및 개념 소개

HACCP 관련 법규 해설

개정내용 설명

이철수

11:00~12:00

(1.0 H)

HACCP(사전임무 5단계)

HACCP 팀 편성 원칙

제품설명서 작성 이론 및 실습

제조공정도 작성 실습

이철수

12:00~13:00

중 식

13:00~14:00

(1.0 H)

HACCP(사전임무 5단계)

◦ 사용용도 확인 및 제조공정도 현장 확인법

이철수

14:00~18:00

(4.0 H)

선행요건관리

◦ 개인위생관리, 영업장 관리

◦ 작업환경 및 제조,시설관리 등

◦ 보관 및 운반관리 등

정원화

8월14일

(2일차)

09:00~11:00

(2.0 H)

한손에 잡히는 식중독

미생물 이론

◦ 병원성 미생물 개요

◦ HACCP 관련 미생물 분석

이철수

11:00~12:00

(1.0 H)

바로 적용되는

위해요소 분석

위해요소 분석의 개요

이철수

12:00~13:00

중 식

13:00~14:00

(1.0 H)

바로 적용되는

위해요소 분석

◦ 위해요소 목록표 작성

이철수

14:00~18:00

(4.0 H)

검증.문서화

HACCP 검증절차 및 방법

권상철

18:00~18:30

종합토의 및 수료식

■ 교육일정은 사정에 의해 변경 될 수 있음.

□ 신청 및 문의

인력양성사업 담당자 : 홍승래
E-mail : h3300@gimb.or.kr
전  화 : 054-780-3459
팩  스 : 054-780-3489



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